凍干蔬菜采用凍干機先將蔬菜里面的水份凍結(jié)，然后再真空低溫的環(huán)境下將蔬菜里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到干燥的蔬菜。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中蔬菜里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。

   凍干蔬菜是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干蔬菜廣泛用于食品加工、方便面、速食食品等等。

  凍干蔬菜具有如下優(yōu)點：

一．冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。

二．在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。

三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的形狀。

四．由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

五．干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的形狀。

六．由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

   上海拓紛機械設(shè)備有限公司是一家專業(yè)的凍干機廠家，提供凍干機非標定做，可為用戶提供整套大型食品凍干生產(chǎn)線解決方案。

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