隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷發(fā)展，冬蟲(chóng)夏草干燥方式也逐漸增多。但是隨著蟲(chóng)草商家、賣(mài)家對(duì)真空冷凍干燥技術(shù)的了解，都逐漸運(yùn)用這新工藝設(shè)備--蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)。其中原因有很多，這個(gè)是新技術(shù)的一種商業(yè)機(jī)密。下面拓紛蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)廠家為大家淺析以下自己的觀點(diǎn)：

   一、冬蟲(chóng)夏草是天然的藥材，有一定的含水率，蟲(chóng)草從源頭采購(gòu)回來(lái)之后，都要經(jīng)過(guò)分檢和進(jìn)一步的晾曬，曬到非常干后才進(jìn)行銷售。比如說(shuō)兩家蟲(chóng)草銷售商以同樣的價(jià)格賣(mài)同樣規(guī)格的蟲(chóng)草，但如果甲的蟲(chóng)草干度是95%，而乙的干度是85%，那么當(dāng)然是買(mǎi)甲家的蟲(chóng)草相對(duì)更實(shí)惠了。

     觀點(diǎn)：對(duì)于廣大買(mǎi)家不是專業(yè)的蟲(chóng)草鑒定者，分不出哪個(gè)是85%或者95%的蟲(chóng)草。并且蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)可以控制蟲(chóng)草的含水分，能控制蟲(chóng)草排除95%～99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。當(dāng)然蟲(chóng)草商家只想排除85%的水分也是可以的。拓紛蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)廠家不建議蟲(chóng)草商家用這樣的方式生產(chǎn)凍干蟲(chóng)草，利用蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)制備干度高的蟲(chóng)草--品相好、干度高、價(jià)值也高。

   二、如何選購(gòu)蟲(chóng)草的問(wèn)題，消費(fèi)者除了關(guān)注價(jià)格以外，還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：  1、產(chǎn)地是哪里 2、蟲(chóng)草大小    3、蟲(chóng)草的顏色  4、蟲(chóng)草的干濕度  5、蟲(chóng)草中插有竹簽及斷枝蟲(chóng)草所占的比例。

     觀點(diǎn)：這個(gè)正好是蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)所具備的優(yōu)勢(shì)：凍干蟲(chóng)草是利用物理升華原理，即在蟲(chóng)草低溫凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，只在后期降低蟲(chóng)草的殘余水份含量時(shí)，才讓蟲(chóng)草升至0℃以上的溫度，但一般不超過(guò)40℃。在真空條件下，當(dāng)水蒸汽直接升華出來(lái)后，藥物剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構(gòu)，因此它干燥后體積大小幾乎不變。保留蟲(chóng)草原本個(gè)頭飽滿、通體金黃色，品質(zhì)好，凍干蟲(chóng)草不一樣的新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。

三、蟲(chóng)草冷凍干燥機(jī)相比其它的干燥方式具有如下優(yōu)點(diǎn)：

   ①冬蟲(chóng)夏草內(nèi)部水分要完成凍結(jié)并直接由固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，其溫度和壓力至少要控制在水的三相點(diǎn)(0.01℃,610.5Pa)以下，整個(gè)干燥過(guò)程在低溫和非常稀薄的空氣中進(jìn)行，因此可避免常見(jiàn)的干燥加工過(guò)程中物料熱敏性成分的破壞和易氧化成分的氧化等劣變反應(yīng)，產(chǎn)品活性物質(zhì)(特別是藥用有效成分)保存率高,芳香物質(zhì)揮發(fā)性降低，產(chǎn)品性味濃厚。

   ②冬蟲(chóng)夏草干燥前進(jìn)行預(yù)凍處理，形成了穩(wěn)定的固體骨架，水分蒸發(fā)以后,固體骨架基本保持不變，其收縮率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他方法干燥的產(chǎn)品，較好地保持了物料的外形，具有較好的外觀品質(zhì)。

   ③冬蟲(chóng)夏草預(yù)凍之后，內(nèi)部水分以冰晶的形式存在于固體骨架之間，溶解于水中的無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)也被均勻分配其中，升華時(shí)就地析出，避免了一般干燥過(guò)程中物料內(nèi)部水分向表面遷移時(shí)，所攜帶的無(wú)機(jī)鹽在表面析出而造成的藥材表面的硬化。

   ④由于低溫下化學(xué)反應(yīng)速率降低以及酶發(fā)生鈍化，冷凍干燥過(guò)程中幾乎沒(méi)有因色素分解而造成的褪色，及酶和氨基酸所引起的褐變現(xiàn)象，故經(jīng)冷凍干燥的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)品不需添加任何色素和添加劑,安全而衛(wèi)生。

   ⑤脫水*,質(zhì)量輕,保存性好,適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏。在常溫下，采用真空包裝，保質(zhì)期可達(dá)3～5年。

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